蜂斗菜拌饭

    ■材料（两人份）※请凭直觉斟酌的野菜的用量。

    蜂斗菜…………适量（不够的话可将叶子切碎使用）

    白饭……………两杯

    盐、芝麻………适量

    ①把蜂斗菜放入水中煮过、去涩后沥干水分。

    ②倒进冷水中浸泡，之后撕掉粗茎、切碎。

    ③把②放入大碗中洒进一点盐拌匀。

    ④最后把白饭加入③里拌匀即可！请随喜好洒上芝麻。

    ■略苦的蜂斗菜加上芝麻跟盐巴，成就了简单又吃不腻的温柔滋味。也可以用艾草来代替蜂斗菜，做成美味的菜饭。

    山蒜意大利面

    ■材料（两人份）

    山蒜…………适量芥菜…………适量

    培根…………四片意大利面……两百克

    盐、胡椒……适量

    ①把山蒜的球根部分切下来洗净，将叶子切成适当长度。

    ②把芥菜放入洒了一点盐的滚水里稍微川烫，沥干水分后切成适当大小。

    ③依照顺序，假如培根→山蒜球根—山蒜菜→芥菜，下锅热炒，轻轻洒上胡椒盐调味。

    ④最后把煮好的意大利面拌进③即可。把煮面条的水加一点进去当成酱汁也很不错。

    ■芥菜略苦的口感搭配山蒜近似鲜葱的香甜，再加上培根的咸味，演绎出了绝妙组合。尤其是山蒜球根爽脆的口感非常新颖有趣喔！

    艾草豆皮三明治

    ■材料（两人份）

    艾草…………适量豆皮…………两片

    火腿…………两片起司…………适量

    ①将豆皮从中切开。

    ②将火腿、艾草（生）与起司夹进豆皮中，放入小烤箱烤到有点香脆。

    ■加太多起司的话会掩盖掉艾草风味，适量即可。通常半片豆皮配一片起司已经略多。这是会令人惊喜的一份佳品。

    西洋蒲公英的炒茎杆、叶片快炒、叶片凉拌、花朵天妇罗

    ■材料（两人份）

    西洋蒲公英的茎杆…………一把

    西洋蒲公英的叶片…………快炒跟凉拌各一把

    花……………………………每人约三、四朵

    奶油、调味料………………适量

    炸粉…………………………适量

    油……………………………适量

    ■料理西洋蒲公英前的准备

    请将茎叶切成适当长度泡水去掉苦味（白色的汁液会造成苦味）

    ■炒茎杆跟叶片快炒

    ①将泡过水的茎杆及叶片快炒，可视个人喜好以奶油、酱油或胡椒盐等调味。

    ■凉拌叶片

    ①将已经去过苦味的叶片稍微川烫过后，跑进冷水。

    ②拧干后，依照一般凉拌菜的调味方法即可。

    ■花朵天妇罗

    ①沾上炸粉后以低温慢慢油炸。请将炸粉调稀一点，只用花萼轻轻沾过，这样油炸时花瓣会比较容易张开。

    ■这是很适合下酒的一种植物。茎杆初尝时带点奶油味，之后会呈现出柔和的苦味，但不会残留舌尖。清脆的叶子很有咬劲，苦味极淡，做成凉拌时吃起来很想凉拌菠菜或凉拌小松菜。会让人想喝啤酒喔！做成天妇罗时，建议加点盐巴来带出花朵的香甜。西洋蒲公英从根到花都可食用！（在家里处理根的话有点麻烦，但其实根部可以做成饮品，市面上就有卖一种西洋蒲公英咖啡。此外，也能像牛蒡一样使用。）

    艾草韩式煎饼

    ■材料（两人份）

    艾草………………适量（或干脆多一点）

    韩式煎饼粉………一包

    酸橘醋……………适量

    ①将艾草加盐稍微川烫，注意别烫太久，会让风味跑掉。

    ②将烫过的艾草泡冷水，拧干切段。

    ③将市售的韩式煎饼粉加入艾草拌成面糊后，倒进煎锅煎至两面金黄。

    ④煎好后淋上酸橘醋即可。

    ■艾草带点苦与香，但不会太强，很适合加进韩式煎饼。口感可能有点像是菠菜，不管是蛋糕或大阪烧，只要是粉类料理都很适合。